Ферме́нты или энзи́мы (от лат. fermentum, англ. ensimo — закваска и ζύμη, zyme — дрожжи) — белковые молекулы или их комплексы, ускоряющие химические реакции в живых системах.
Наука о ферментах называется энзимологией, а не ферментологией (чтобы не смешивать слова с корнями из латинского и греческого языков).
История вопроса
Функции ферментов
Локализация ферментов в клетке
Номенклатура ферментов
Классификация ферментов
Специфичность ферментов
Структура ферментов
Кристаллизация белков
Определение активности ферментов
Ингибиторы и активаторы ферментов