Ферме́нты или энзи́мы (от лат. fermentum, англ. ensimo — закваска и ζύμη, zyme — дрожжи) — белковые молекулы или их комплексы, ускоряющие химические реакции в живых системах.
Наука о ферментах называется энзимологией, а не ферментологией (чтобы не смешивать слова с корнями из латинского и греческого языков).


История вопроса

Функции ферментов

Локализация ферментов в клетке

Номенклатура ферментов

Классификация ферментов

Специфичность ферментов

Структура ферментов

Кристаллизация белков

Определение активности ферментов

Ингибиторы и активаторы ферментов